1. Koelmethode Vóór opslag de jujube voorkoelen en steriliseren. Verlaag voor het voorkoelen de bewaartemperatuur tot -2 graden, houd de temperatuur in de bewaring tijdens het voorkoelen op 0 graden en gebruik TBZ-aerosol (3-6 g/m2) om tegelijkertijd te ontsmetten en te steriliseren. Na desinfectie worden de jujube-vruchten voorgekoeld en verpakt in het magazijn en bekleed met 0,03-0,05 mm geperforeerde polyethyleenfoliezakken. Nadat de jujube in het magazijn is geplaatst, moet deze snel worden afgekoeld en moet de opslagtemperatuur 0 graden zijn en de magazijntemperatuur -1 graden zijn. Temperatuur is de belangrijkste omgevingsfactor die de houdbaarheid van verse jujube beïnvloedt. In een bepaald temperatuurbereik, hoe lager de temperatuur, hoe beter het opslageffect. Onder 0 graden is de ademhalingsintensiteit vanjujubeis minder dan 50% van de ademhalingsintensiteit van jujube bij 20 graden. Tegelijkertijd kan een lage temperatuur de transpiratiesnelheid van fruitwater vertragen en de microbiële activiteit remmen. Als de temperatuur echter lager is dan het vriespunt van jujube-fruit, zal dit bevriezing van het jujube-fruit veroorzaken. Het vriespunt van verschillende jujube-vruchten is anders en verder onderzoek is nodig.